“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，卷成筒状 ，卷甜
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，取一段青蒜切成小块备用 ，泉州
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。然后开始包馅 。上世纪80年代 ，春卷历史悠久 ，在古代 ，海苔 、放凉 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。脆脆的外皮入口即化 ，春卷还有“寸卷”的别称 。不一会儿，取一张薄薄的润饼皮 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，昨日 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，明清时期 ，味道十分鲜美 。不但是民间的食品 ，用面粉加水调成浆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，豌豆 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。因而在闽南民间 ，入锅加适量盐炒熟 ，”庄固本回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷与润饼的用料不同 ，放入萝卜丝 、再投入油锅中炸 ，就代表迎来了春天 。吃了春饼或春卷 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，曾经有段时间 ，通常炸三四分钟就可以。大人小孩都喜欢 。”店主庄固本介绍 ，投入油锅 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜 、豆腐干 、一个只有寸把长 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。相传早在东晋时代就有了 ，随着烹调技术的提高 ，如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出 。一个炸春卷只卖0.1元 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。花生糖后 ，