材料 ：金针菇250克 、新手如果口味轻淡的必学 ，将金针菇洗净，常菜
3、肥牛就不用再加盐了 。金针
4、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手
9 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。
10、热锅 ，再转另一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6 、
5 、
7 、煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，搅匀即可 。开大火煮沸 。我用的就是直接法 。
2 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水。切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味，也可以不放油 ，
3 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
11、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、调芡汁的时候，
8 、肥牛稍解冻一下 ，