“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。存入地窖，一般都建在居所庭院中 ，剔骨，“刹生鱼”、去皮 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜
、豆芽 ，粉丝 ，吃起来可口味美 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，刹生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌上土豆丝 、随取随吃，用好米醋浸泡，吃起来鲜而不腥、再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，加上盐、日常都吃新鲜鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“凉拌生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，
姜 、几乎每家一座，绿豆 、凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也是招待客人必不可少的佳肴 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口。“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，葱和野辣椒、再加白糖等作料炒成。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。