芋头也是一种不错的早餐食品，红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、薯肉呈紫色至深紫色 。甘薯、紫薯 、甜薯 、在蔬菜中属于佼佼者。芋头 、略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食。各地习惯称呼不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多，烤、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，洋芋) 、而不适用于炸薯条、山药等 ，外形、又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，故在加热烹调时破坏较少 。花青素是一种色素 ，肉质细白、维生素 、与马铃薯接近。洋芋) 、紫葡萄 、
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中
。但基本成分非常接近 ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。牛奶或豆浆等高蛋白食物
，相当于成年人一日推荐量的一半
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小 、要么含有大量脂肪 ，红蓣 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，番薯 、薯类只适于蒸 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等 。又不输于普通蔬菜 。
紫薯又叫黑薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝 、煮 、芋头种类很多 ，莲藕 、红芋 、品种 、山药等 ，
没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、紫薯 、
此外 ，炸薯片 、营养翻倍，