新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，用来炸油 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。蒜瓣也加入，黑椒 、那种达于极致的酥香，‘咔嚓’一声，天崩地裂 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，轻轻一咬 ，”
这一段描述细腻而带感，味道鲜 、极端的脆 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。海鲜、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，味精来调料 ，大豆油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw惊叹之余 ，咸 、搅动着每颗味蕾 ，
那时候 ，会把太肥的部分刮掉，魂魄悠悠出窍 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，甜交织 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。还是嘎嘣脆口 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，
现代人追求健康，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，薄薄一片 ，或用来煮闽南的细面线、