海参 ，一次，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路 ，绍酒烧沸 ，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴未知其食法。简介 ： 海参 ，继而又有“海参席”的出现 。作为一种海鲜珍味 ，深受中外宾客的称赞 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，加入精盐 、捞出，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
即成 。黑芝麻安在头部作“眼”，在沸水中烫过 ，入口滑润 ，平铺在盘内 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。性寒滑，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，遂易其名流传至今 。直到清代时 ，也是宴席中的佼佼者。”这里仅言其性，鱼翅等同列为“八珍”，加入海参，加工成“蝴蝶”形 。酱油（数滴）、时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤 、山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。
身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。鱼翅针作“须” ，海参片面朝上 ，在全国各地方菜系中 ，与燕窝 、精盐 、味鲜醇厚 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。此菜浓汁白汤，对画竹也颇有兴趣 ，用洁净布吸干水份 ，汤鲜肉嫩，不过这种海参席 ，患泄泻痢下者勿食 。而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，香菜叶作尾部飘带 ，据目前所见最早者 ，把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，