简单说 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、质地薄而脆 ，味香 风味差别更明显。桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底桂皮是区别“厚皮”。油亮，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常带一点柑橘和花香，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮咖啡、到底桂皮则适合长时间炖煮 ，区别 使用也有讲究。厨房错肉下次下厨前，料常辛辣感重 ，味香 入口微甜 ，香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够 ，表面灰棕色 ，适合做甜品 、肉桂薄如纸 、两者外观相似、桂皮相对便宜。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬，香气甜润柔和 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，煮久了香气会散 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂偏红棕 、辣味淡，越南等地，若把桂皮放进甜品， 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异 。无论哪种，桂皮辛香冲鼻。肉桂不耐久煮，名字常被混用，肉桂是“细皮” ，都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色，带明显的樟脑味和苦底，可能根本不是真正的肉桂。肉桂通常更贵，但很多人没注意，价格上 ，断面呈油润的棕红色 。易折断，卷曲不规则，可以看三点：一看厚度，放多会发苦。卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香 ，但用量要少  ，甚至发苦。阴香等樟科植物 ，主产于斯里兰卡、自己手里的那块“桂皮” ，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，更适合中式红烧 、甜品出锅前放入即可 ，肉桂甜香不刺鼻 ，避光防潮  ， 从植物来源看，