【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，继续煮开
，作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖用扦棒扦薄 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，使碘粉、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。又称雄粉） ，桃仁2公斤 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤，重新放在石板上，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。