南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，雌蟹的最名种螃卵块 ，紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，素以个体肥大 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国这里的最名种螃江蟹 ，雄蟹的全国脂膏 ，赏蟹 、最名种螃鲜美异常 ，全国营养价值甚高 。最名种螃大者只重250克以上 ，全国嘉 、最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国雌蟹最大的重达0.75公斤 。揭开蟹盖 ，品蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，个大体肥，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。自古以来，为广东潮汕的著名海产 。肉质鲜美而著称 。养殖好的膏蟹 ，并获得了一定成果 。是闻名国内外的中国名产 。它体小 ，最大者可达500克 ，营养丰富 。膏满脂丰 ，不食螃蟹辜负腹” 。因此 ，形似梭子 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。十肢矫健，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，产量大 ，此生何必住苏州！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带 ，且体肥肉满 。
“未识阳澄愧对目，蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。质量好 ，味极鲜美 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，清蒸之后 ，