外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂“二合” 、粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，面粉高粱面 、中掺做馒黑米面 、入杂并无玉米面 。粮粉值得注意的营养是 ，并无吃粗粮的感觉。也是增加粗粮摄入的好办法 。
餐后血糖反应更低 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面、并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，和面时，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，