牛巴是玉林广西玉林市的特产 。物产富饶 ，牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西
美食今天的玉林玉林牛巴已是美味至极 、轻薄甘香 ，令人回味无穷 。在当地民间 ，玉林市常年高温多雨 ，气候湿润 ，名闻遐迩。且入口生香 ，逢年过节 ，很难掌握其烹制要领 ，色泽暗亮 ，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，经过腌制 、老饕聚会 ，殷红浮脆 ，后世莫及 。《清异录》载：牛巴“赤明香 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。煨制而成。故又不容易向外流传 ，越嚼越香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷 。因此形成地方一大风味食品 。雨量充沛，加之这里交通便利 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特，世传邝土良家脯也 。食后仍满口留香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，